银屏山茶浸河虾、桥尾鳝排、蟹粉桂鱼球

一道道香气四溢、摆盘精致的

徽式菜肴直击味蕾，令人垂涎三尺 

3月22日上午，由巢湖市商务局、市总工会、市市场监督管理局、市文化旅游局、市人社局共同主办的以“逛名店、识名厨、尝名菜，传承徽菜美食文化”为主题的巢湖市“新徽菜·名徽厨”职业技能竞赛在巢湖市香蜜园美好生活馆举行，来自全市22家饭店、酒店餐饮企业的徽菜师傅同台竞技“一决高下”，市领导程素萍等出席活动。

掂锅、掌勺、翻炒、收汁、出锅、摆盘……在竞赛区，一盘盘原生态的食材通过选手们的高超厨艺呈现出不平常的视觉和味觉体验。来自巢湖喜庆楼宴会酒店的杨康这次带来了一道自创的新徽菜——黑蒜臭鳜鱼捞糍粑。“传统徽菜，重油、重色，有比较固定的烹饪方法。此次，我们将臭鳜鱼与糍粑、黑蒜做了一个全新的搭配，口感咸中有鲜，臭中有香，不仅可以改变以往臭鳜鱼这道菜色调、造型单一的问题，丰富菜肴的造型艺术，还可以开胃、解腻，尤其是黑蒜的加入让这道菜吃起来更健康。”

在杨康看来，只有不断促进传统徽菜与现代消费需求创新融合，才能让徽菜焕发新活力。这也与本次比赛的主题不谋而合。“此次比赛选手们制作的26道菜品，既传承了徽菜优良的传统，在此基础上加入巢湖本地物产及地域特点进行了融合创新，充分体现了‘新徽菜’的守正创新。”巢湖市食品行业协会会长张华说道。

当天，参赛选手在规定时间内完成两个环节的比拼，由专业评委按照标准对26道菜品进行打分评判，并现场评选出徽菜名菜、徽菜名厨、徽菜名店、特色美食街等。

获奖名单如下

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“名店”

一等奖

老巢县俞府酒楼

二等奖

花溪谷农庄

三等奖

希悦大酒店

合肥市宽虹迎宾楼餐饮管理有限公司（巢湖市政务中心餐厅）

优秀奖

徽府酒店

“名厨”

一等奖

巢味家宴

二等奖

一起干饭

三等奖

东关老鹅汤

合肥市宽虹迎宾楼餐饮管理有限公司（皖维集团职工食堂）

优秀奖

石榴园

“名菜”

一等奖

喜庆运升楼

二等奖

中铁佰和佰乐假日酒店

三等奖

红汤缘饭店

喜庆宴会酒店 

“特色美食街区奖”

北门美食街：蜀湘坊

大赛组委会表示，本次竞赛既是落实“新徽菜·名徽厨”暖民心行动决策部署的重要举措，也是弘扬徽菜文化、唱响徽菜品牌的生动实践。希望通过此次竞赛发掘出我市具有传统特色和代表性的美食，打造巢湖美食文化特色“名片”，培育一系列特色鲜明、服务优质、经营规范、文化浓郁的巢湖名吃、名厨、名店，促进我市餐饮业健康可持续发展。